Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/1822/57195

TitleEl potencial aromático de las variedades de vid cultivadas en Galicia
Author(s)Vilanova, Mar
Oliveira, J. M.
Rivas, Ricardo
Alonso, Juan Carlos
Martínez-Zapater, José Miguel
Ibáñez, Javier
Cacho, Juan
Issue date2017
PublisherXunta de Galicia
CitationVilanova, Mar; Oliveira, José Maria; Rivas, Ricardo; Alonso, Juan Carlos; Martínez-Zapater, José Miguel; Ibáñez, Javier; Cacho, Juan, El potencial aromático de las variedades de vid cultivadas en Galicia. El potencial aromático de las variedades de vid cultivadas en Galicia, Santiago de Compostela: Xunta de Galicia - Consellería del Medio Rural, 2017.
Abstract(s)Este libro se compone de dos partes. La primera parte introductoria se desarrolla en tres capítulos. El primer capítulo describe los profundos cambios que se han producido en la viticultura gallega en los últimos 30 años; el segundo aborda el origen y las relaciones de parentescos de las variedades de cultivo tradicional en Galicia y el tercer capítulo introduce al lector en el mundo del aroma de los vinos y las familias aromáticas implicadas en la percepción del aroma. La segunda parte del libro desarrolla de manera minuciosa y mediante fichas el estudio del potencial aromático de las variedades de vid de cultivo tradicional en Galicia, estableciendo los perfiles aromáticos por variedad tanto a nivel de compuestos volátiles libres como de precursores del aroma. Las fichas varietales engloban los datos obtenidos durante los últimos 23 años, fruto de los trabajos que se han realizado en diferentes universidades y centros de investigación, Universidad de Burdeos (Francia), Universidad de Santiago de Compostela, Universidad de Vigo, Australian Wine Research Institute (Adelaida, Australia), Universidad del Miño (Braga, Portugal) y Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC, Pontevedra).
TypeBook
URIhttp://hdl.handle.net/1822/57195
Publisher versionhttps://libraria.xunta.gal/es/el-potencial-aromatico-de-las-variedades-de-vid-cultivadas-en-galicia
Peer-Reviewedyes
AccessOpen access
Appears in Collections:CEB - Livros e Capítulos de Livros / Books and Book Chapters

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