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DataTítuloAutor(es)TipoAcesso
11-Jun-2019Modelling whey protein gelation under ohmic heating - effects of electric field strength, frequency and heating kineticsRodrigues, Rui Miguel Martins; Avelar, Zita; Fasolin, Luiz Henrique, et al.Resumo em ata de conferência Acesso aberto
2024Ohmic heating as an innovative strategy to modulate protein fibrillationAvelar, Zita Sofia Barbosa; Monge-Morera, Margarita; Delcour, Jan A., et al.ArtigoAcesso restrito UMinho
7-Abr-2022Production of lipid rich-extracts from Chlorella vulgaris using ohmic heatingMadureira, Leandro; Avelar, Zita; Conde, Tiago, et al.Resumo em ata de conferência Acesso aberto
2022Pulsed electric fields for the extraction of proteins and carbohydrates from marine resourcesPereira, Ricardo Nuno Correia; Avelar, Zita; Pereira, Sara Gonçalves, et al.Capítulo de livroAcesso restrito UMinho
Jul-2021The role of emergent processing technologies in tailoring plant protein functionality: New insightsAvelar, Zita; Vicente, A. A.; Saraiva, Jorge A., et al.ArtigoAcesso aberto
2024Unravelling the impact of ohmic heating on commercial pea protein structureAvelar, Zita Sofia Barbosa; Saraiva, Jorge A.; Vicente, A. A., et al.ArtigoAcesso restrito UMinho
20-Set-2018Waterproof coatings for hydrophilic foodsAvelar, Zita; Maciel, José Filipe Gonçalves; Silva, Pedro Miguel Peixoto, et al.Resumo em ata de conferência Acesso aberto
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