Problemática do tratamento dos efluentes vinícolas

Abstract

[Excerto] As operações relativas a vinificação necessitam de numerosas lavagens, produzindo uma poluição essencialmente de origem orgânica. O caracter sazonal dos efluentes rejeitados, a sua grande variabilidade no tempo e de adega para adega, conduz por vezes a uma avaliação defeituosa da sua carga poluente. Surgindo maioritariamente na época estival, esta poluição pode deteriorar gravemente os meios receptores. Na realidade e principalmente o efeito da concentração nas épocas de ponta da actividade, que conduz aos problemas mais graves de mortalidade da fauna piscícola, por efeito de asfixia. A sub-estimativa da carga poluente das adegas em períodos de vindima e de trasfega traduz-se frequentemente por perturbações no funcionamento das estações de tratamento de águas residuais municipais as quais, em geral, estão ligadas. [...]