Produção de lipase a partir de Candida rugosa NRRL Y-95 utilizando meio de cultura contendo resíduos agroindustriais

Abstract

As lipases (E.C. 3.1.1.3) são um grupo de enzimas capazes de catalisar a hidrólise da ligação éster de triacilgliceróis, gerando ácidos graxos livres e glicerol. As lipases microbianas são muito utilizadas nas aplicações industriais nas áreas de alimentos, síntese orgânica e farmacêutica. Neste trabalho, visando à produção de lipase a partir da levedura Candida rugosa foram utilizados meios de cultura alternativos compostos por melaço, milhocina e águas russas. As fermentações foram conduzidas em agitador rotatório a 30 °C e 170 rpm. Testaram-se quatro meios contendo diferentes combinações dos resíduos acima mencionados. O meio contendo melaço 10 g/L, milhocina 4 g/L e águas russas 1,0 %(v/v) foi o que propiciou a produção de enzima com maior atividade intracelular 269 ± 10 U/L frente ao substrato pNFL (p-nitrofenil laurato). Esses resultados demonstram que o referido meio alternativo contendo resíduos agroindustriais é adequado para a produção de lipase.