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https://hdl.handle.net/1822/9069
Título: | Characterization and differentiation of seven vinhos verdes grape varieties on the basis of monoterpenic and C13-norisoprenoid compounds |
Autor(es): | Genisheva, Zlatina Asenova Vilanova, Mar Oliveira, J. M. |
Data: | 15-Jun-2008 |
Citação: | WORLD CONGRESS OF VINE AND WINE, 31, Verona, 2008 – “World Congress of Vine and Wine”. [S.l. : s.n.], 2008. |
Relatório da Série N.º: | 2008; |
Resumo(s): | The aromatic profiles of the 7 recommended cultivars for Vinho Verde wine production
have been established with respect to monoterpenic and C13-norisoprenoids compounds,
present either in free or in glycosidically bound fractions. Eighteen monoterpenic
compounds have been identified and quantified in the free form and 22 in the
glycosidically bound form. Fifteen C13-norisoprenoids compounds have been identified
and quantified in the glycosidically bound form. Loureiro variety can be easily
differentiating from the 6 other varieties by important levels of linalool in the free
fraction, above the odour perception threshold; in contrast, Alvarinho, Avesso, Arinto,
Azal and Trajadura, geraniol prevails. Batoca variety showed a very poor monoterpenic
profile in the free form. In the glycosidically bound form Alvarinho is the richest in total
concentration of monoterpenic compounds, followed by Loureiro. Les profils aromatiques des 7 cépages recommandés pour la production de Vinho Verde ont été établis en ce qui concerne les C13-norisoprenoïdes et les composés monoterpéniques, trouvés dans les deux fractions de l´arôme, livre et glycosillée. Dix-huit monoterpènes ont été identifiés et quantifiées, dans la fraction libre, et d’autres 22 attachés à des glycosides. Quinze C13-norisoprenoïdes ont été identifiés et quantifiés dans la fraction glycosillée. Le cépage Loureiro peut facilement être différencié des autres 6 variétés par les niveaux importants de linalol dans la fraction libre, au-dessus du seuil de perception olfactive; par contre, le geraniol prédomine pour Alvarinho, Avesso, Arinto, Azal et Trajadura. Le cépage Batoca a montré un très pauvre profil monoterpénique dans la fraction libre. Pour la fraction glycosillée, le cépage Alvarinho est le plus riche, en ce qui concerne la concentration totale en composés monoterpéniques ; le Loureiro est le deuxième cépage plus riche. |
Tipo: | Artigo em ata de conferência |
URI: | https://hdl.handle.net/1822/9069 |
Arbitragem científica: | yes |
Acesso: | Acesso aberto |
Aparece nas coleções: | CEB - Artigos em Livros de Atas / Papers in Proceedings |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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OIV_Genisheva_2008[2].pdf | 1,07 MB | Adobe PDF | Ver/Abrir |