Métodos eletroquímicos para avaliação da atividade antioxidante

Abstract

Os antioxidantes são substâncias muito importantes para os seres humanos, uma vez que estes compostos podem prevenir ou retardar a oxidação de substratos que são facilmente oxidados [1]. O uso destes compostos abarca diversas aplicações incluindo a prevenção da deterioração de alimentos e descoloração de pigmentos, o uso como aditivos em combustíveis e lubrificantes de modo a evitar a sua oxidação, podendo ainda ser usados na prevenção e tratamento de algumas doenças degenerativas [1-2]. A utilização de compostos com atividade antioxidante em aplicações médicas tem sido crescente, na sequência da publicação de inúmeros estudos relacionando o aparecimento de doenças cardiovasculares e doenças degenerativas [2-4] com danos oxidativos em ácidos nucleicos, proteínas e lípidos, provocados pela ação de espécies reativas de oxigénio (ROS) e de espécies reativas de nitrogénio (RNS). Os antioxidantes atuam sobre estes radicais livres protegendo os organismos vivos dos seus efeitos nocivos [5]. Para avaliar a atividade antioxidante de compostos, sintéticos ou naturais, podem ser utilizados diversos métodos [1,6,7], nomeadamente métodos eletroquímicos. Nesta comunicação são apresentados alguns dos trabalhos mais recentes relativos ao desenvolvimento e aplicação de métodos eletroquímicos à avaliação da atividade antioxidante de diversos compostos.

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