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2024
Ohmic heating as an innovative strategy to modulate protein fibrillation
Avelar, Zita Sofia Barbosa
;
Monge-Morera, Margarita
;
Delcour, Jan A.
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
2004
Ohmic heating of strawberry products : electrical conductivity measurements and ascorbic acid degradation kinetics
Castro, Inês
;
Teixeira, J. A.
;
Salengke, S.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Nov-2022
Potent antioxidant and anti-inflammatory bioactivities of fish roe-derived extracts
Guedes, Marta Cristina Alves Moreira
;
Vieira, Sara Filipa Fontoura
;
Reis, R. L.
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
2014
Quantification of metal release from stainless steel electrodes during conventional and pulsed ohmic heating
Pataro, Gianpiero
;
Barca, Giuseppe M. J.
;
Pereira, Ricardo
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Mar-2015
Relationship between molecular mobility, microstructure and functional properties in chitosan/glycerol films
Fundo, Joana
;
Carvalho, Alexandra
;
Feio, Gabriel
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
Jul-2021
Sequential multi-stage extraction of biocompounds from Spirulina platensis: Combined effect of ohmic heating and enzymatic treatment
Santos, Pedro Miguel Ferreira
;
Miranda, Sílvia Cristiana Martins
;
Belo, Isabel
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Dez-2021
Unraveling the nature of ohmic heating effects in structural aspects of whey proteins: the impact of electrical and electrochemical effects
Ferreira, Sara
;
Machado, Luís Pedro Lima
;
Pereira, Ricardo Nuno Correia
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
Jun-2018
Valorization of pineapple waste for the extraction of bioactive compounds and glycosides using autohydrolysis
Sepúlveda, Leonardo
;
Romaní, Aloia
;
Aguilar, Cristóbal N.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
2012
Κ-carrageenan/chitosan nanolayered coating for controlled release of a model bioactive compound
Pinheiro, A. C.
;
Bourbon, Ana Isabel Juncá Sottomayor Lisboa
;
Quintas, Mafalda A. C.
, et al.
Artigo
Acesso aberto