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Data
Título
Autor(es)
Tipo
Acesso
2017
Impact of a microbial cocktail used as starter culture on cocoa fermentation and chocolate flavor
Moreira, Igor Magalhães da Veiga
;
Vilela, Leonardo de Figueiredo
;
Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedroso
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Jul-2018
Volatile compounds and protein profiles analyses of fermented cocoa beans and chocolates from different hybrids cultivated in Brazil
Moreira, Igor Magalhães da Veiga
;
Vilela, Leonardo de Figueiredo
;
Santos, Cledir
, et al.
Artigo
Acesso aberto