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Percorrer por autor Cunha, Rosiane L.
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Data
Título
Autor(es)
Tipo
Acesso
5-Jan-2022
Gelation behavior and the stability of multicomponent sterol-based oleogels
Martins, Artur J.
;
Cerqueira, Fátima
;
Vicente, A. A.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
27-Jun-2017
Hybrid gels: influence of water and oil phase on textural and rheological properties
Martins, Artur J.
;
Silva, Pedro Miguel Peixoto da
;
Maciel, José Filipe Gonçalves
, et al.
Resumo em ata de conferência
Acesso aberto
Set-2018
Lecithin and phytosterols-based mixtures as hybrid structuring agents in different organic phases
Okuro, Paula K.
;
Malfatti-Gasperini, Antonio A.
;
Vicente, A. A.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
25-Set-2017
Ohmic heating affecting lactoferrin properties and influencing on production of cold, gel-like emulsions
Furtado, G.
;
Pereira, Ricardo N.
;
Vicente, A. A.
, et al.
Resumo em ata de conferência
Acesso aberto
2022
Oleogels and bigels as alternatives to saturated fats: A review on their application by the food industry
Silva, Pedro Miguel Peixoto
;
Cerqueira, Miguel Ângelo Parente Ribeiro
;
Martins, Artur J.
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
17-Out-2018
Oleogels for the development of healthier meat-based food products
Martins, Artur J.
;
Lorenzo, J. M.
;
Franco, D.
, et al.
Resumo em ata de conferência
Acesso aberto
Nov-2019
Omega-3 and poly-unsaturated fatty acids-enriched hamburgers using sterol-based oleogels
Martins, Artur J.
;
Lorenzo, Jose M.
;
Franco, Daniel
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Out-2020
Perspective on oleogelator mixtures, structure design and behaviour towards digestibility of oleogels
Okuro, Paula K.
;
Martins, Artur J.
;
Vicente, A. A.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Jul-2020
Self-organizing structures of phosphatidylcholine in nonaqueous solvents: tailoring gel-like systems
Okuro, Paula K.
;
Malfatti-Gasperini, Antonio A.
;
Fasolin, Luiz Henrique
, et al.
Artigo
Acesso aberto
2019
Sterol-based oleogels characterization envisioning food applications
Martins, Artur J.
;
Cerqueira, Miguel A.
;
Pastrana, Lorenzo M.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Jun-2017
Structural and mechanical properties of organogels: Role of oil and gelator molecular structure
Cerqueira, Miguel Ângelo Parente Ribeiro
;
Fasolin, Luiz H.
;
Picone, Carolina S. F.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
2018
Synergistic interactions between lecithin and fruit wax in oleogel formation
Okuro, Paula K.
;
Tavernier, Iris
;
Sintang, Mohd D. Bin
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
2019
Tuning phytosterols-based oleogels properties by soybean lecithin addition in different organic phases
Okuro, Paula K.
;
Malfatti-Gasperini, Antonio A.
;
Vicente, A. A.
, et al.
Resumo em ata de conferência
Acesso aberto