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Data
Título
Autor(es)
Tipo
Acesso
16-Nov-2017
Efeito da goma guar nos parâmetros de qualidade da massa e do pão sem glúten
Encina-Zelada, Christian René
;
Cadavez, Vasco
;
Repo-Carrasco-Valencia, Ritva
, et al.
Resumo em ata de conferência
Acesso aberto
16-Nov-2017
Efeito da goma xantana nos parâmetros de qualidade da massa e do pão sem glúten
Encina-Zelada, Christian René
;
Cadavez, Vasco
;
Teixeira, J. A.
, et al.
Resumo em ata de conferência
Acesso aberto
Fev-2019
Physicochemical and textural quality attributes of gluten-free bread formulated with guar gum
Encina-Zelada, Christian René
;
Cadavez, Vasco
;
Monteiro, Fernando
, et al.
Artigo
Acesso aberto