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Data | Título | Autor(es) | Tipo | Acesso |
Set-2018 | Combined effect of xanthan gum on physicochemical and textural properties of gluten-free batter and bread | Encina-Zelada, Christian René; Cadavez, Vasco; Monteiro, Fernando, et al. | Artigo | Acesso aberto |
8-Abr-2018 | Effect of xanthan gum on physicochemical and textural properties of gluten-free batter and bread | Encina-Zelada, Christian René; Teixeira, J. A.; Monteiro, F., et al. | Artigo em ata de conferência | Acesso aberto |
Fev-2019 | Physicochemical and textural quality attributes of gluten-free bread formulated with guar gum | Encina-Zelada, Christian René; Cadavez, Vasco; Monteiro, Fernando, et al. | Artigo | Acesso aberto |