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DataTítuloAutor(es)TipoAcesso
2007Comparison of chemical properties of food products processed by conventional and ohmic heatingPereira, Ricardo; Pereira, M.; Teixeira, J. A.; Vicente, A. A.ArtigoAcesso aberto
2014Quantification of metal release from stainless steel electrodes during conventional and pulsed ohmic heatingPataro, Gianpiero; Barca, Giuseppe M. J.; Pereira, Ricardo; Vicente, A. A.; Teixeira, J. A.; Ferrari, GiovannaArtigoAcesso aberto
Mai-2024Accessing the thermal and electric effects in β-lactoglobulin denaturation and interaction with phenolic compoundsRodrigues, Rui Miguel Martins; Santos, Pedro Miguel Ferreira; Pereira, Ricardo Nuno Correia; Teixeira, J. A.ArtigoAcesso restrito UMinho
Set-2019Moderate electric fields as a potential tool for sustainable recovery of phenolic compounds from Pinus pinaster barkSantos, Pedro Miguel Ferreira; Genisheva, Zlatina Asenova; Pereira, Ricardo Nuno Correia; Teixeira, J. A.; Rocha, Cristina M.R.ArtigoAcesso aberto
2021Effects of moderate electric fields on the post-harvest preservation of chestnutsPino Hernández, Enrique; Pereira, Ricardo Nuno Correia; Ballesteros, Lina F.; Vicente, A. A.; Abrunhosa, Luís; Teixeira, J. A.ArtigoAcesso aberto
17-Dez-2021Extracts from red eggplant: impact of ohmic heating and different extraction solvents on the chemical profile and bioactivitySantos, Pedro Miguel Ferreira; Duca, A. B.; Genisheva, Zlatina; Silva, Beatriz; De Biasio, F.; Botelho, C. M.; Rocha, Cristina M. R.; Gorgoglione, D.; Teixeira, J. A.ArtigoAcesso aberto
Jun-2022Effect of ohmic heating on the extraction yield, polyphenol content and antioxidant activity of olive mill leavesMarkhali, Fereshteh Safarzadeh; Teixeira, J. A.; Rocha, Cristina M.R.ArtigoAcesso aberto
Jun-2021Influence of ohmic heating in the composition of extracts from Gracilaria vermiculophyllaPereira, Sara Gonçalves; Teixeira-Guedes, Catarina Isabel; Matos, G. S. S.; Maricato, Élia; Nunes, Cláudia; Coimbra, Manuel A.; Teixeira, J. A.; Pereira, Ricardo Nuno Correia; Rocha, Cristina M. R.ArtigoAcesso aberto
Ago-2021Influence of ohmic heating on the structural and immunoreactive properties of soybean proteinsPereira, Ricardo N.; Rodrigues, Rui Miguel Martins; Machado, Luís Pedro Lima; Ferreira, Sara; Costa, Joana; Villa, Caterina; Barreiros, Mariana; Mafra, Isabel; Teixeira, J. A.; Vicente, A. A.ArtigoAcesso aberto
4-Jul-2011Exploring the denaturation of whey proteins upon application of moderate electric fields : a kinetic and thermodynamic studyPereira, Ricardo; Teixeira, J. A.; Vicente, A. A.ArtigoAcesso aberto
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