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DataTítuloAutor(es)TipoAcesso
14-Dez-2022Effect of gastrointestinal digestion on the bioaccessibility of phenolic compounds and antioxidant activity of fermented Aloe vera juicesCuvas, Ruth; Santos, Pedro Miguel Ferreira; Cruz, Mario; Teixeira, J. A.; Belmares, Ruth; Nobre, ClarisseArtigoAcesso aberto
2021Spontaneously fermented traditional beverages as a source of bioactive compounds: an overviewCuvas, Ruth; Nobre, Clarisse; Cruz, Mario; Rodriguez-Jasso, Rosa M.; Ruíz, Héctor A.; Loredo-Treviño, Araceli; Teixeira, J. A.; Belmares, RuthArtigoAcesso aberto
8-Abr-2022Bioaccessibility and bioactivity of Aloe vera juice fermented with probiotics: effect of in vitro gastrointestinal digestionCuvas-Limon, Ruth; Santos, Pedro Miguel Ferreira; Cruz, Mario; Teixeira, J. A.; Belmares, Ruth; Nobre, ClarisseResumo em ata de conferência Acesso aberto
13-Nov-2020Aloe vera as a source of antioxidant phenolic compoundsCuvas, Ruth; Ferreira-Santos, P.; Cruz-Hernandez, M.; Teixeira, J. A.; Belmares, Ruth; Gonçalves, Clarisse Salomé NobreResumo em ata de conferência Acesso aberto
Jun-2021Evaluation of functional and nutritional potential of a protein concentrate from Pleurotus ostreatus mushroomGonzález, Abigail; Gonçalves, Clarisse Salomé Nobre; Simões, Lívia S; Cruz, Mario; Loredo, Araceli; Rodríguez, Rosa; Contreras, Juan; Teixeira, J. A.; Belmares, RuthArtigoAcesso aberto
Ago-2022Detoxification of ochratoxin A and zearalenone by Pleurotus ostreatus during in vitro gastrointestinal digestionNobre, Clarisse; Colunga, Alondra; Losoya, Carolina; Teixeira, J. A.; Belmares, Ruth; Abrunhosa, LuísArtigoAcesso restrito UMinho
12-Abr-2022Novel bio-functional Aloe vera beverages fermented by probiotic Enterococcus faecium and Lactobacillus lactisCuvas, Ruth; Santos, Pedro Miguel Ferreira; Cruz, Mario; Teixeira, J. A.; Belmares, Ruth; Nobre, ClarisseArtigoAcesso aberto
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