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DataTítuloAutor(es)TipoAcesso
2018IntroductionBallesteros, Lina F.; Michelin, Michele; Vicente, A. A.; Teixeira, J. A.; Cerqueira, Miguel Ângelo Parente RibeiroEditorial em ata de conferênciaAcesso restrito UMinho
2016The FSSC 22000 certificationSoares, N.; Martins, Cristina M. A.; Vicente, A. A.Capítulo de livroAcesso restrito UMinho
26-Jul-2011Yeast metabolic state identification using micro-fiber optics spectroscopySilva, João S.; Castro, C. C.; Vicente, A. A.; Tafulo, P.; Martins, R.Artigo em ata de conferênciaAcesso aberto
2017Fortified beeswax oleogels: Effect of β-carotene on the gel structure and oxidative stabilityMartins, Artur J.; Cerqueira, Miguel A.; Cunha, Rosiane L.; Vicente, A. A.ArtigoAcesso restrito UMinho
25-Out-2018Influence of hydrocolloids (galactomannan and xanthan gum) on the physicochemical and sensory characteristics of gluten-free cakes based on fava beans (Phaseolus lunatus)Andrade, F. J. E. T.; Albuquerque, Priscilla B. S.; Moraes, G. M. D.; Farias, M. D. P.; Teixeira-Sá, D. M. A.; Vicente, A. A.; Carneiro-da-Cunha, M. G.ArtigoAcesso restrito UMinho
2018Synergistic interactions between lecithin and fruit wax in oleogel formationOkuro, Paula K.; Tavernier, Iris; Sintang, Mohd D. Bin; Skirtach, Andre G.; Vicente, A. A.; Dewettinck, Koen; Cunha, Rosiane L.ArtigoAcesso restrito UMinho
2018Conclusion and future trendsBallesteros, Lina F.; Michelin, Michele; Vicente, A. A.; Teixeira, J. A.; Cerqueira, Miguel Ângelo Parente RibeiroEditorial em ata de conferênciaAcesso restrito UMinho
Set-2018Emerging opportunities in exploring the nutritional/functional value of amaranthCoelho, L. M.; Silva, Pedro; Martins, Joana T.; Pinheiro, Ana Cristina; Vicente, A. A.ArtigoAcesso restrito UMinho
Mai-2018Influence of Cassia grandis galactomannan on the properties of sponge cakes: a substitute for fatAndrade, Francisca Joyce E. T.; Albuquerque, Priscilla B. S.; Seixas, José Roberto P. C. de; Feitoza, George S.; Barros Junior, Wilson; Vicente, A. A.; Carneiro-da-Cunha, Maria das GraçasArtigoAcesso restrito UMinho
2018Physiological protection of probiotic microcapsules by coatingsRamos, Philippe E.; Cerqueira, Miguel Ângelo Parente Ribeiro; Teixeira, J. A.; Vicente, A. A.ArtigoAcesso aberto
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