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DataTítuloAutor(es)TipoAcesso
2020Influence of moderate electric fields in β-lactoglobulin thermal unfolding and interactionsRodrigues, Rui M.; Avelar, Zita; Vicente, A. A.; Petersen, Steffen B.; Pereira, Ricardo N.ArtigoAcesso aberto
Nov-2019Emergent food proteins Towards sustainability, health and innovationFasolin, Luiz H.; Pereira, Ricardo N.; Pinheiro, Ana Cristina; Martins, Joana T.; Andrade, C. C. P.; Ramos, Óscar L.; Vicente, A. A.ArtigoAcesso aberto
2020Multi-step thermally induced transitions of ß-lactoglobulin - an in situ spectroscopy approachRodrigues, Rui M.; Claro, Bárbara; Bastos, Margarida; Pereira, Ricardo Nuno Correia; Vicente, A. A.; Petersen, Steffen B.ArtigoAcesso aberto
Jul-2021Algal proteins: Production strategies and nutritional and functional propertiesGeada, Pedro; Moreira, Catarina; Silva, Maria João; Nunes, R.; Madureira, Leandro; Rocha, Cristina M. R.; Pereira, Ricardo Nuno Correia; Vicente, A. A.; Teixeira, J. A.ArtigoAcesso aberto
2021Continuous pressurized extraction versus electric fields-assisted extraction of cyanobacterial pigmentsPagels, Fernando; Pereira, Ricardo Nuno Correia; Amaro, Helena M.; Vasconcelos, Vítor; Guedes, A. Catarina; Vicente, A. A.ArtigoAcesso aberto
2019Ohmic heating for preservation, transformation, and extractionRodrigues, Rui M.; Genisheva, Zlatina; Rocha, Cristina M. R.; Teixeira, J. A.; Vicente, A. A.; Pereira, Ricardo Nuno CorreiaCapítulo de livroAcesso restrito UMinho
Nov-2020Using Ohmic Heating effect on grape skins as a pretreatment for anthocyanins extractionPereira, Ricardo Nuno Correia; Coelho, M.; Genisheva, Zlatina; Fernandes, Jean Michel; Vicente, A. A.; Pintado, Manuela E.; Teixeira, J. A.ArtigoAcesso aberto
Set-2017Development of iron-rich whey protein hydrogels following application of ohmic heating Effects of moderate electric fieldsPereira, Ricardo N.; Rodrigues, Rui M.; Altinok, E.; Ramos, Óscar L.; Malcata, F. Xavier; Maresca, Paola; Ferrari, Giovanna; Teixeira, J. A.; Vicente, A. A.ArtigoAcesso aberto
2015Development of polyhydroxyalkanoate/beer spent grain fibers composites for film blowing applicationsCunha, Mara; Berthet, Marie-Alix; Pereira, Ricardo; Covas, J. A.; Vicente, A. A.; Hilliou, L.ArtigoAcesso restrito UMinho
2017Design of whey protein nanostructures for incorporation and release of nutraceutical compounds in foodRamos, Óscar L.; Pereira, Ricardo N.; Martins, Artur J.; Rodrigues, Rui M.; Fuciños, C.; Teixeira, J. A.; Pastrana, Lorenzo; Malcata, F. Xavier; Vicente, A. A.ArtigoAcesso aberto
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