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DataTítuloAutor(es)TipoAcesso
Nov-2020Electric field effects on proteins Novel perspectives on food and potential health implicationsRodrigues, Rui Miguel Martins; Avelar, Zita; Machado, Luís; Pereira, Ricardo Nuno Correia; Vicente, A. A.ArtigoAcesso aberto
4-Jul-2011Exploring the denaturation of whey proteins upon application of moderate electric fields : a kinetic and thermodynamic studyPereira, Ricardo; Teixeira, J. A.; Vicente, A. A.ArtigoAcesso aberto
2007Death kinetics of Escherichia coli in goat milk and Bacillus licheniformis in cloudberry jam treated by ohmic heatingPereira, Ricardo; Martins, Joana; Mateus, C.; Teixeira, J. A.; Vicente, A. A.ArtigoAcesso aberto
2010Environmental impact of novel thermal and non-thermal technologies in food processingPereira, Ricardo; Vicente, A. A.ArtigoAcesso aberto
Abr-2018Electric field-based technologies for valorization of bioresourcesRocha, Cristina M. R.; Genisheva, Zlatina; Ferreira-Santos, P.; Rodrigues, Rui M.; Vicente, A. A.; Teixeira, J. A.; Pereira, Ricardo N.ArtigoAcesso aberto
22-Fev-2019Protein-based nanostructures for food applicationsBourbon, Ana I.; Pereira, Ricardo N.; Pastrana, Lorenzo M.; Vicente, A. A.; Cerqueira, Miguel Ângelo Parente RibeiroArtigoAcesso aberto
Abr-2016Production of whey protein-based aggregates under ohmic heatingPereira, Ricardo; Rodrigues, Rui M.; Ramos, Óscar L.; Malcata, F. X.; Teixeira, J. A.; Vicente, A. A.ArtigoAcesso aberto
Nov-2010Effects of electric fields on protein unfolding and aggregation : Influence on edible films formationPereira, Ricardo; Souza, B. W. S.; Cerqueira, M. A.; Teixeira, J. A.; Vicente, A. A.ArtigoAcesso aberto
Fev-2019Effect of ohmic heating on functionality of sodium caseinate: a relationship with protein gelationMoreira, Thais Caldas Paiva; Pereira, Ricardo Nuno Correia; Vicente, A. A.; Cunha, Rosiane Lopes daArtigoAcesso aberto
Jun-2015Development and characterization of lactoferrin-GMP nanohydrogels: evaluation of pH, ionic strength and temperature effectBourbon, A. I.; Pinheiro, A. C.; Carneiro-da-Cunha, Maria G.; Pereira, Ricardo; Cerqueira, M. A.; Vicente, A. A.ArtigoAcesso aberto
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