Percorrer por assunto Food processing
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Data | Título | Autor(es) | Tipo | Acesso |
Fev-2019 | Antibacterial and anti-biofilm activity of cinnamon essential oil and eugenol | Millezi, A.; Costa, Karine Angélica Dalla; Oliveira, J. M., et al. | Artigo | Acesso aberto |
2004 | The effect of electric field on important food-processing enzymes : comparison of inactivation kinetics under conventional and ohmic heating | Castro, Inês; Macedo, B.; Teixeira, J. A., et al. | Artigo | Acesso aberto |
2007 | Novel thermal processing technologies | Vicente, A. A.; Castro, I. | Capítulo de livro | Acesso restrito UMinho |
Dez-2021 | Unraveling the nature of ohmic heating effects in structural aspects of whey proteins: the impact of electrical and electrochemical effects | Ferreira, Sara; Machado, Luís Pedro Lima; Pereira, Ricardo Nuno Correia, et al. | Artigo | Acesso restrito UMinho |