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Abr-2019
Optimization of a chitosan solution as potential carrier for the incorporation of Santolina chamaecyparissus L. solid by-product in an edible vegetal coating on Manchego cheese
Elguea-Culebras, Gonzalo Ortiz de
;
Bourbon, Ana I.
;
Costa, Maria J.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
2019
Optimization of bromelain isolation from pineapple byproducts by polysaccharide complex formation
Campos, Débora A.
;
Coscueta, Ezequiel R.
;
Valetti, Nadia Woitovich
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Mar-2022
Phaeodactylum tricornutum extracts as structuring agents for food applications: Physicochemical and functional properties
Ferreira, Catarina Castro
;
Dias, Joana Sofia Gomes
;
Santos, Pedro Miguel Ferreira
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
2007
Phase separation, rheology and microstructure of pea protein-kappa-carrageenan mixtures
Musampa, R. M.
;
Alves, M. M.
;
Maia, J. M.
Artigo
Acesso restrito UMinho
Abr-2021
Physicochemical and microstructural properties of composite edible film obtained by complex coacervation between chitosan and whey protein isolate
Tavares, L.
;
Souza, H. K. S.
;
Gonçalves, M. P.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
2018
Physicochemical properties of alginate-based films: effect of ionic crosslinking and mannuronic and guluronic acid ratio
Costa, Maria J.
;
Marques, Arlete L.
;
Pastrana, Lorenzo M.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
2024
Plant-based bigels for delivery of bioactive compounds: Influence of hydrogel:oleogel ratio and protein concentration on their physicochemical properties
Gonçalves, Raquel Filipa Silva
;
Zhou, Hualu
;
Vicente, A. A.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Mar-2021
Prebiotic effects of olive pomace powders in the gut: In vitro evaluation of the inhibition of adhesion of pathogens, prebiotic and antioxidant effects
Ribeiro, Tânia Bragança
;
Costa, Célia Maria
;
Lopes, Maria Teresa
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Dez-2020
Printability, microstructure, and flow dynamics of phase-separated edible 3D inks
Oliveira, Sara M.
;
Fasolin, Luiz Henrique
;
Vicente, A. A.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Out-2009
Rheological and structural characterization of gels from whey protein hydrolysates/locust bean gum mixed systems
Rocha, Cristina M. R.
;
Teixeira, J. A.
;
Hilliou, L.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
2025
Simultaneous vehiculation of curcumin and riboflavin in bigels produced through WPI cold-set gelation
Clímaco, Gabrielli Nunes
;
Gonçalves, Raquel Filipa Silva
;
Fernandes, Jean Michel
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
2009
Structural and mechanical characterization of kappa/iota-hybrid carrageenan gels in potassium salt using Fourier Transform rheology
Hilliou, L.
;
Wilhelm, Manfred
;
Yamanoi, Mikio
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
Abr-2020
Suitability of β-lactoglobulin micro- and nanostructures for loading and release of bioactive compounds
Simões, Lívia Souza
;
Abrunhosa, Luís
;
Vicente, A. A.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
2012
Surface tension and refractive index of guar and tragacanth gums aqueous dispersions at different polymer concentrations, polymer ratios and temperatures
Moreira, R.
;
Chenlo, F.
;
Silva Blanco, C.
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
2012
Synergistic effects between κ-carrageenan and locust bean gum on physicochemical properties of edible films made thereof
Martins, Joana
;
Cerqueira, M. A.
;
Bourbon, A. I.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
2013
Tailoring kappa/iota-hybrid carrageenan from Mastocarpus stellatus with desired gel quality through pre-extraction alkali treatment
Azevedo, Gabriela
;
Hilliou, L.
;
Bernardo, Gabriel
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
2024
Unravelling the impact of ohmic heating on commercial pea protein structure
Avelar, Zita Sofia Barbosa
;
Saraiva, Jorge A.
;
Vicente, A. A.
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
2016
Viscosity and hydrodynamic radius relationship of high-power ultrasound depolymerised starch pastes with different amylose content
Kang, N.
;
Zuo, Y. J.
;
Hilliou, L.
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho