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Data
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Autor(es)
Tipo
Acesso
Fev-2021
Flaxseed gum-biopolymers interactions driving rheological behaviour of oropharyngeal dysphagia-oriented products
Vieira, J.
;
Andrade, Cristiane Conte Paim
;
Santos, T. P.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
20-Mai-2023
Food-grade bigels: Evaluation of hydrogel:oleogel ratio and gelator concentration on their physicochemical properties
Martins, Artur J.
;
Guimarães, Ana Cristina Silva Esperança
;
Fuciños, Pablo
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Set-2021
Food-grade hydroxypropyl methylcellulose-based formulations for electrohydrodynamic processing: Part I role of solution parameters on fibre and particle production
Silva, Pedro
;
Prieto, C.
;
Lagarón, J. M.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Out-2017
Formation, stability and antioxidant activity of food-grade multilayer emulsions containing resveratrol
Acevedo-Fani, Alejandra
;
Silva, Hélder D.
;
Soliva-Fortuny, Robert
, et al.
Artigo
Acesso aberto
2014
Gel setting of hybrid carrageenan solutions under steady shear
Hilliou, L.
;
Sereno, A. M.
;
Gonçalves, Maria P.
Artigo
Acesso restrito UMinho
Set-2024
Gelatin-based nanocomposite films activated by double emulsion loaded with “Pitanga” leaf extract: Bioaccessibility and cytotoxicity of emulsions and films after in vitro digestion
Tessaro, Larissa
;
Gonçalves, Raquel Filipa Silva
;
Martins, Joana T.
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
Nov-2022
Hydrothermal treatments – a quick and efficient alternative for agar extraction from Gelidium sesquipedale
Dias, Joana Sofia Gomes
;
Pereira, Sara Gonçalves
;
Teixeira, J. A.
, et al.
Artigo
Acesso restrito UMinho
Jul-2016
In vitro digestion and stability assessment of b-lactoglobulin/riboflavin nanostructures
Madalena, Daniel F.
;
Ramos, Oscar L.
;
Pereira, Ricardo Nuno Correia
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Nov-2018
In vitro digestion of lactoferrin-glycomacropeptide nanohydrogels incorporating bioactive compounds: Effect of a chitosan coating
Bourbon, Ana I.
;
Pinheiro, Ana Cristina
;
Cerqueira, Miguel Ângelo Parente Ribeiro
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Out-2016
Influence of chitosan coating on protein-based nanohydrogels properties and in vitro gastric digestibility
Bourbon, A. I.
;
Pinheiro, A. C.
;
Cerqueira, M. A.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
2010
Influence of electric fields on the structure of chitosan edible coatings
Souza, B. W. S.
;
Cerqueira, M. A.
;
Martins, Joana
, et al.
Artigo
Acesso aberto
2015
Influence of moderate electric fields on gelation of whey protein isolate
Rodrigues, Rui M.
;
Martins, Artur J.
;
Ramos, Óscar L.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
2012
Influence of α-tocopherol on physicochemical properties of chitosan-based films
Martins, Joana
;
Cerqueira, M. A.
;
Vicente, A. A.
Artigo
Acesso aberto
Jul-2008
Interactions between bacterial surfaces and milk proteins, impact on food emulsions stability
Mai Huong Ly
;
Aguedo, Mário
;
Goudot, S.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
2013
Inulin potential for encapsulation and controlled delivery of Oregano essential oil
Costa, Sara Beirão da
;
Duarte, Cláudia
;
Bourbon, A. I.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Jan-2016
In vitro behaviour of curcumin nanoemulsions stabilized by biopolymer emulsifiers: Effect of interfacial composition
Pinheiro, A. C.
;
Coimbra, Manuel A.
;
Vicente, A. A.
Artigo
Acesso aberto
Set-2023
Lactoferrin as a carrier of iron: Development and physicochemical characterization
Marques, Arlete Maria Lima
;
Bourbon, Ana Isabel Juncá Sottomayor Lisboa
;
Rodrigues, Rui Miguel Martins
, et al.
Artigo
Acesso aberto
2014
NaCl and KCl phase diagrams of kappa/iota-hybrid carrageenans extracted from Mastocarpus stellatus
Azevedo, Gabriela
;
Bernardo, Gabriel
;
Hilliou, L.
Artigo
Acesso restrito UMinho
2013
Nanoencapsulation of bovine lactoferrin for food and biopharmaceutical applications
Balcão, V. M.
;
Costa, Carla Isabel
;
Matos, Carla M.
, et al.
Artigo
Acesso aberto
Abr-2019
Optimization of a chitosan solution as potential carrier for the incorporation of Santolina chamaecyparissus L. solid by-product in an edible vegetal coating on Manchego cheese
Elguea-Culebras, Gonzalo Ortiz de
;
Bourbon, Ana I.
;
Costa, Maria J.
, et al.
Artigo
Acesso aberto