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DataTítuloAutor(es)TipoAcesso
Mar-2022Phaeodactylum tricornutum extracts as structuring agents for food applications: Physicochemical and functional propertiesFerreira, Catarina Castro; Dias, Joana Sofia Gomes; Santos, Pedro Miguel Ferreira; Pereira, Ricardo Nuno Correia; Vicente, A. A.; Rocha, Cristina M. R.ArtigoAcesso restrito UMinho
Jul-2016Design of bio-based supramolecular structures through self-assembly of α-lactalbumin and lysozymeMonteiro, Adenilson A.; Monteiro, Marcia R.; Pereira, Ricardo N.; Diniz, Renata; Costa, Angélica R.; Malcata, F. Xavier; Teixeira, J. A.; Teixeira, Álvaro V.; Oliveira, Eduardo B.; Coimbra, Jane S.; Vicente, A. A.; Ramos, Óscar L.ArtigoAcesso aberto
Abr-2020Suitability of β-lactoglobulin micro- and nanostructures for loading and release of bioactive compoundsSimões, Lívia Souza; Abrunhosa, Luís; Vicente, A. A.; Ramos, Oscar L.ArtigoAcesso aberto
Abr-2020Effects of moderate electric fields on cold-set gelation of whey proteins - From molecular interactions to functional propertiesRodrigues, Rui Miguel Martins; Fasolin, Luiz Henrique; Avelar, Zita; Petersen, Steffen B.; Vicente, A. A.; Pereira, Ricardo Nuno CorreiaArtigoAcesso aberto
2015Exploring the potentialities of using lignocellulosic fibres derived from three food by-products as constituents of biocomposites for food packagingBerthet, Marie-Alix; Angellier-Coussy, Hélène; Machado, Diogo; Hilliou, L.; Staebler, Andreas; Vicente, A. A.; Gontard, NathalieArtigoAcesso restrito UMinho
Fev-2021Flaxseed gum-biopolymers interactions driving rheological behaviour of oropharyngeal dysphagia-oriented productsVieira, J.; Andrade, Cristiane Conte Paim; Santos, T. P.; Okuro, P. K.; Garcia, S. T.; Rodrigues, M. I.; Vicente, A. A.; Cunha, R. L.ArtigoAcesso aberto
Dez-2020Printability, microstructure, and flow dynamics of phase-separated edible 3D inksOliveira, Sara M.; Fasolin, Luiz Henrique; Vicente, A. A.; Fuciños, Pablo; Pastrana, Lorenzo M.ArtigoAcesso aberto
Nov-2022Application of nanostructured delivery systems in food: From incorporation to detection and characterizationGonçalves, Raquel Filipa Silva; Madalena, Daniel Alexandre Silva; Fernandes, Jean Michel; Marques, Márcia Cristina Teixeira; Vicente, A. A.; Pinheiro, Ana Cristina BragaArtigoAcesso restrito UMinho
Jan-2016In vitro behaviour of curcumin nanoemulsions stabilized by biopolymer emulsifiers: Effect of interfacial compositionPinheiro, A. C.; Coimbra, Manuel A.; Vicente, A. A.ArtigoAcesso aberto
Dez-2021Electrohydrodynamic processing for the production of zein-based micro- and nanostructuresSilva, Pedro Miguel Peixoto; Torres-Giner, Sergio; Vicente, A. A.; Cerqueira, Miguel Ângelo Parente RibeiroArtigoAcesso restrito UMinho
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