Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/1822/21323

TitleMicotoxinas detectadas en productos alimenticios en Portugal : revisión
Author(s)Abrunhosa, Luís
Morales-Valle, H.
Soares, Célia Maria Gonçalves
Calado, Thalita
Vila-Chã, Ana
Pereira, Martinha
Venâncio, Armando
KeywordsAlimentos
Micotoxinas
Piensos
Portugal
Issue date2012
PublisherUniversidad Autónoma de Nayarit
JournalRevista Bio Ciencias
Abstract(s)Las micotoxinas son metabolitos tóxicos producidos por hongos filamentosos que aparecen de forma natural en productos agroalimentarios en todo el mundo. Las aflatoxinas, ocratoxina A, patulina, fumonisinas, zearalenona, tricotecenos y alcaloides del ergot son actualmente las más relevantes. Estas micotoxinas pueden ser producidas por especies que pertenecen a los géneros Aspergillus spp, Penicillium spp, Fusarium spp y Claviceps spp; y pueden ser carcinogénicas, mutagénicas, teratogénicas, citotóxicas, neurotóxicas, nefrotóxicas, estrogénicas e inmunosupresoras. La evaluación de la exposición de los seres humanos y animales a las micotoxinas se realiza sobre todo teniendo en cuenta los datos sobre su aparición en los productos alimenticios y sobre los hábitos de consumo. Esta evaluación es fundamental y sirve de soporte para la aplicación de medidas dirigidas a reducir la exposición de los consumidores a las micotoxinas. Este artículo intenta hacer una revisión sobre la aparición de micotoxinas y de los niveles de éstas encontrados en productos alimenticios portugueses para así contribuir a una visión global sobre esta problemática en Portugal.
TypeArticle
URIhttp://hdl.handle.net/1822/21323
ISSN2007-3380
Peer-Reviewedyes
AccessOpen access
Appears in Collections:CEB - Publicações em Revistas/Séries Internacionais / Publications in International Journals/Series

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