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DataTítuloAutor(es)TipoAcesso
25-Set-2017Ohmic heating affecting lactoferrin properties and influencing on production of cold, gel-like emulsionsFurtado, G.; Pereira, Ricardo N.; Vicente, A. A., et al.Resumo em ata de conferência Acesso aberto
2022Oleogels and bigels as alternatives to saturated fats: A review on their application by the food industrySilva, Pedro Miguel Peixoto; Cerqueira, Miguel Ângelo Parente Ribeiro; Martins, Artur J., et al.ArtigoAcesso restrito UMinho
17-Out-2018Oleogels for the development of healthier meat-based food productsMartins, Artur J.; Lorenzo, J. M.; Franco, D., et al.Resumo em ata de conferência Acesso aberto
Nov-2019Omega-3 and poly-unsaturated fatty acids-enriched hamburgers using sterol-based oleogelsMartins, Artur J.; Lorenzo, Jose M.; Franco, Daniel, et al.ArtigoAcesso aberto
Out-2020Perspective on oleogelator mixtures, structure design and behaviour towards digestibility of oleogelsOkuro, Paula K.; Martins, Artur J.; Vicente, A. A., et al.ArtigoAcesso aberto
Jul-2020Self-organizing structures of phosphatidylcholine in nonaqueous solvents: tailoring gel-like systemsOkuro, Paula K.; Malfatti-Gasperini, Antonio A.; Fasolin, Luiz Henrique, et al.ArtigoAcesso aberto
2019Sterol-based oleogels characterization envisioning food applicationsMartins, Artur J.; Cerqueira, Miguel A.; Pastrana, Lorenzo M., et al.ArtigoAcesso aberto
Jun-2017Structural and mechanical properties of organogels: Role of oil and gelator molecular structureCerqueira, Miguel Ângelo Parente Ribeiro; Fasolin, Luiz H.; Picone, Carolina S. F., et al.ArtigoAcesso aberto
2018Synergistic interactions between lecithin and fruit wax in oleogel formationOkuro, Paula K.; Tavernier, Iris; Sintang, Mohd D. Bin, et al.ArtigoAcesso restrito UMinho
2019Tuning phytosterols-based oleogels properties by soybean lecithin addition in different organic phasesOkuro, Paula K.; Malfatti-Gasperini, Antonio A.; Vicente, A. A., et al.Resumo em ata de conferência Acesso aberto
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